Cognac is een gedistilleerde drank die wordt geproduceerd in de regio Cognac in Frankrijk en wordt gemaakt van speciaal geselecteerde druiven die worden gefermenteerd, gedistilleerd en gerijpt in eiken vaten.

Er zijn verschillende soorten Cognac die zich onderscheiden door hun rijpingsperiode en kwaliteit, waaronder XO, VSOP en VS.

XO staat voor "Extra Old" en is de hoogste kwaliteit van Cognac. Het wordt gemaakt van de beste druiven en heeft minimaal 6 jaar gerijpt in eikenhouten vaten voordat het wordt gebotteld. XO Cognac is complex van smaak en heeft een rijke en volle body. Het heeft tonen van fruit, bloemen en kruiden en een lange en volle afdronk.

VSOP staat voor "Very Superior Old Pale" en is een Cognac van hoge kwaliteit die minimaal 4 jaar gerijpt heeft in eiken vaten. Het heeft een zachte en elegante smaak met tonen van vanille, fruit en kruiden. VSOP Cognac is ideaal om puur te drinken, in cocktails te gebruiken of als digestief.

VS staat voor "Very Special" en is de meest gangbare en betaalbare Cognac. Het heeft minimaal 2 jaar gerijpt in eiken vaten en heeft een zachte en fruitige smaak met tonen van vanille en karamel. VS Cognac is geschikt om puur te drinken of in cocktails te gebruiken.

Kort samengevat is XO de hoogste kwaliteit Cognac, gevolgd door VSOP en VS. De verschillende rijpingsperiodes en kwaliteiten bepalen de complexiteit, smaak en body van de Cognac. Welke Cognac je kiest, hangt af van je persoonlijke smaak en voorkeur.